Сегодня активно идёт замена иностранных слов на отечественные аналоги. А с 1990-х годов в марте широко отмечается день, в котором без иностранных слов и не обойдёшься... Мы сейчас о Дне Святого Патрика. Чем заменить «шамрок» (всклянь налитый бокал виски с трилистником) и «паб»? Если с первым словом можно неделю (что все причастные празднуют) потерпеть, то «пивная» и «разливайка» не очень и соответствуют. Копнём историю вопроса.
Очень долго традиция «пропустить по кружечке» не приживалась. Пиво считалось напитком плебса и особенно не пользовалось популярностью. Однако чуть позже всё поменялось. Связано это было с экономикой, естественно. Сначала пиво реабилитировали рестораны «Альпийская роза» (это в гостинице «Савой» на Пушечной улице) и «У Мартьяныча» (это в подвале современного ГУМа). Ну и ещё (как грибы после дождя) по всей Москве стали открываться «портерные лавки» и «трактиры» — пиво преимущественно было тёмным.
Кстати, налицо был протекционизм: пиво и мёд были только отечественного производства. Кроме него в портерных лавках торговали мочёным горохом, сухими баранками, сыром, колбасой, раками, так как тут законодательно разрешены были только «маркитантские закуски» (то есть те, что не надо было как-то специально готовить). Исследователь Вера Бокова в своей книге «Повседневная жизнь Москвы в XIX веке» пишет: «Пиво в большинстве заведений подавали в бутылках и, пока клиент сидел за столом, бутылки не убирали, чтобы потом не возникало спора о количестве выпитого. В качестве закуски предлагались острые сыры, солёные сушки и сушёные бобы, а также, конечно, варёные раки. Были и заведения попроще, где пиво подавали в кружках. Над входом в пивную помещали цветной фонарь, а по сторонам входной двери было изображено по кружке с сильно пенящимся пивом и написано: "Кружка пять копеек"». Портерные лавки были на Хитровке и Мясницкой, на Грачёвке (сейчас — Трубная) и Сретенке, на Ильинке в доме Плотникова, в Зарядье в доме Шмагина, на Рождественке в доме князя Оболенского, на Поварской в доме купца Черняева.
Кстати, формат места, где можно отогреться, купить нехитрую снедь, слегка перекусив, а потом пойти дальше по делам, оказался очень даже востребован не только у простых людей. Так, в тогдашней столице — Санкт-Петербурге — в начале ХХ века постоянными посетителями трактира «Давыдка» были писатели Александр Куприн, Сергей Максимов, Дмитрий Мамин-Сибиряк и Алексей Плещеев. А вот Москва уже тогда поднимала планку и предпочитала рестораны.
Помните у Чехова в «Даме с собачкой»? Герои договариваются встретиться в «Славянском базаре», где тоже подавали пиво. Дошло до того, что журнал «Ресторанная жизнь» в 1913 году поместил шутливое стихотворение завсегдатая ресторана под названием «Письмо к тётушке», которое заканчивалось словами:
Мы тем лишь горды, что Москва
Есть центр российского желудка.
(Ресторанная жизнь. 1913. № 8. С. 6.)
А желудок «маркитантские закуски» не очень-то и любит. Горячий обед много лучше. Ну и День Святого Патрика тоже не прижился — гораздо большее число людей отмечают День поминовения Святого Даниила Московского — настоящего Хозяина Москвы, сына Александра Невского, с которого началась централизация земель московского княжества. Но об этом — как-нибудь в другой раз.
Фото: freepik
