В конце прошлого года на очередном заседании ЮНЕСКО итальянскую кухню признали объектом культурного наследия человечества. Не отдельные блюда, продукты или гастрономические традиции, как это бывает обычно, а вот прямо всю национальную кухню целиком со всеми её региональными вариациями — редчайший случай в истории ЮНЕСКО. И вряд ли это решение может вызвать критику: действительно, итальянская кухня — это гастрономический феномен всемирного значения.
Недаром буквально у каждого итальянского деликатеса есть собственный музей, и их посещение — обязательная часть любого путешествия по Италии. А в Болонье действует грандиозный тематический фуд-парк Grand Tour Italia, где можно познакомиться с кухней всех 20 областей, 93 провинций и 14 муниципальных городов Италии за один присест (ну, конечно, при наличии хорошего аппетита). Так-то это дело не на один день и даже не на одну неделю: на территории парка размером с 5 футбольных полей действуют десятки ресторанов-остерий с традиционными блюдами, продуктовые ярмарки и обучающие площадки, где проводят кулинарные мастер-классы и дегустации. Здесь можно узнать, как и когда придумали пиццу, каковы были исторические рецепты первых лазаньи или тирамису, перепробовать десятки видов паст, сыров и вин, выяснить, где делают самое вкусное джелато. В общем, скучно точно не будет!
Конечно, пробовать всё это можно где угодно — ведь итальянская кухня самая популярная на планете. Но сами итальянцы очень сетуют на то, что частенько заграничные блюда не имеют ничего общего с оригинальными. Собственно, в том числе для защиты традиционных рецептов и был принят статус ЮНЕСКО. Теперь настоящую пиццу и пасту будут защищать, как культурные памятники — и будем надеяться, от этого нам всем станет вкуснее.
Есть вопросы? Пишите сюда: voyage@radio7.ru! И не забудьте подписаться на подкаст!
Фото: freepik
