История колбасных изделий в России
Давайте про колбасу...
В далеком восемнадцатом веке Петр Великий выписал из Германии человек 20 колбасников. Прибыв в Россию они набрали учеников. Как-то так случилось, что в основном ученики были из города Углич.
В 1860 году в этом городке на Волге было целых пять успешных колбасных фабрик.
Где-то в это же время на одной их фабрик работал подмастерьем колбасника Николай Григорьев. Он родился в 1845 году, в 1860-е приезжает в Москву, сначала торгует с лотка разной снедью и пирожками. Предприятие его успешно, поэтому довольно быстро он открывает торговую точку в доме Карзинкина в Охотном ряду. А еще через несколько лет (14 марта 1878 года) он купил дом в Якиманской части, что напротив храма Воскресения в Кадашах (1-й Кадашевский пер., 10, стр. 1). В 1897 году в Кадашёвской слободе открывается уже фабрика его имени.
Незадолго до того он купил трехсильный локомобиль (это — передвижной паровой двигатель для сельскохозяйственных нужд и выработки электричества в полевых условиях) и на новом оборудовании запустил производство венских, вареных, русских сосисок, рубку мяса, копчение рубленой ветчины, варку языков, фарширование гусей, уток, индеек, каплунов, пулярок и поросят. Фабрика ежегодно вырабатывала более сотни тысяч пудов различных колбас и до двухсот тысяч штук свиных окороков. Кстати, выпускались и редкие деликатесы -- колбаса и паштеты из дичи (лосятина, кабанина, дикая утка, даже медвежья колбаса).
В зданиях рядом с фабрикой Григорьев устраивал общежития для рабочих, набранных лично в основном в его родных краях.
Для продажи своих изделий у фирмы было шесть больших магазинов в Москве – на улицах Пятницкой и Большой Бутырской, на Страстной и Лубянской площадях, в Охотном ряду и во 2-м Кадашёвском переулке при фабрике. Продукция экспортировалась во многие европейские страны. Фабрика была «Поставщиком двора Его Императорского Величества», получила золотые медали на выставках в Париже и Лондоне.
В 1911 году фирма купца второй гильдии, потомственного почетного гражданина города Москвы, «Торговый дом Н. Г. Григорьев с сыновьями» пышно отпраздновала свой пятидесятилетний юбилей. Помимо колбасного производства, у семьи были и доходные дома.
После Революции предприятие национализировали. А сам «колбасный король» был объявлен «врагом народа» и сослан в родную деревню под Угличем. Дома у него не было, жил в бане и был найден умершим от голода на опушке леса в 1923 году. В поздние 1920-е годы задание работать на предприятии фирмы получил старший сын, однако довольно быстро его сослали в город Александров. Колбасная фабрика в 1950-е стала Московским экспериментальным консервным заводом. В 2000 году архиепископом Ярославским и Ростовским Григорьев был причислен к лику святых и стал новомучеником и исповедником Российским.
